Salade sucrée/salée au concombre

Temps de préparation : 15 minutes

Pas de cuisson

       INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 1 concombre BIO
• 1/4 d'un petit gingembre frais
• 1 piment rouge ou vert (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de sucre complet
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• Quelques feuilles de coriandre BIO
• 1 pougnée d'un mélange de cachuètes et de noix de cajou non grillées non salées
• Sel

Coupez le concombre en larges lanières à l’aide d’un rasoir à légumes.

Pelez et émincez le gingembre et le piment.

Dans un bol, mélangez le sucre, le vinaigre et le sel.

Répartissez les lanières de concombre, le gingembre et le piment dans des assiettes, arrosez avec la sauce.

Disposez la coriandre puis parsemez de cacahuètes et de noix de cajou concassées.

Servez frais.

Des haricots verts émincés peuvent agrémenter cette salade.

Une recette proposée par 

     Jérôme CARADEC - Diététicien Nutritionniste