Navets farcis à la crème de potiron

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 h et 10 minutes

       INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

• 6 navets
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 petite courgette
• 50 g de noix hachées
• 2 cuillères à soupe de persil
• 30 g de parmesan
• 1 cuillère à café de beurre
• Huile d'olive 1ère pression à froid
• 250g de chair de potiron en dés
• 15 cL de crème fraîche liquide
• Mélange 4 épices
• Sel et poivre

Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les navets et faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau légèrement salée. Laissez-les refroidir puis coupez une tranche fine à leur base pour qu'ils restent droits dans le plat. Coupez également le dessus et réservez-le. Évidez les navets à l'aide d'une cuillère.

Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez la courgette en deux, retirez les graines à la cuillère et détaillez le reste en dés, sans l'éplucher.

Faites revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajoutez les dés de courgette. Hors du feu, incorporez les noix hachées, le persil et le parmesan. Salez et poivrez.

Remplissez les navets évidés du mélange à base de courgette et replacez les couvercles des navets.

Disposez-les dans une cocotte en fonte et arrosez d'huile d'olive. Couvrez avec le couvercle et faites cuire 30 minutes. Retirez le couvercle et laissez colorer encore quelques minutes.

Faites cuire les dés de potiron 15 minutes dans l'eau légèrement salée. Mixez finement avec la crème et le mélange 4 épices. Salez et poivrez.

Disposez les navets farcis dans une assiette accompagnés de la crème de potiron.

Une recette proposée par 

     Jérôme CARADEC - Diététicien Nutritionniste