Gâteau aux poires

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

       INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

• 4 poires
• 800 mL de jus de pommes sans sucre ajouté
• 1/2 litre de boisson végétale sans sucre ajouté
• 1 gousse de vanille
• 6 oeufs 
• 2 jaunes d'oeufs 
• 200 g d'amandes en poudre
• 2 cuilères à soupe de mascarpone
• Beurre (pour le moule)

Préchauffez le four à 200 ° Th 7.

Beurrez un plat allant au four

Épluchez et coupez les poires dans le sens de la longueur en 4. Placez en couronnes dans le plat.

Versez le jus de pomme dans une casserole, faites réduire 20 minutes pour obtenir environ 180 mL de jus de pomme concentré.

Dans une casserole, faites bouillir la boisson végétale avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser 5 minutes. Retirez la gousse de vanille et ajoutez cette boisson au jus de pommes concentré.

Dans un saladier, battez en omelette les œufs entiers et les 2 jaunes d’œufs, incorporez au lait en fouettant énergiquement. Ajoutez les amandes en poudre, le mascarpone et mélangez au fouet pour obtenir une préparation homogène. Versez sur les poires et enfournez 35 minutes tout en surveillant la cuisson. Servez tiède ou froid.

Une recette proposée par 

     Jérôme CARADEC - Diététicien Nutritionniste