Gâteau aux courgettes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h20 minutes

       INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

• 1,2kg de courgettes
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 5 oeufs 
• 1 cuillère à café de Maïzena
• 20 feuilles de menthe
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
• Sel et poivre

Préchauffez le four à 150°C (th 5).

Dans une sauteuse, faites fondre les oignons et l’ail épluchés et émincés dans l’huile d’olive puis ajoutez les courgettes râpées. Salez et poivrez puis laissez mijoter environ 15 min.

Egouttez les courgettes pour retirer l’eau de cuisson. Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez la Maïzena, les feuilles de menthe ciselées et les courgettes.

Mélangez le tout puis versez la préparation dans un moule beurré. Enfournez pour environ 1h et dégustez tiède ou froid avec une salade verte.

Une recette proposée par 

     Jérôme CARADEC - Diététicien Nutritionniste